ใส่น้ำส้มสายชูตอนหุงข้าว ไม่ใ่ช่แค่ช่วยป้องกันข้าวบูด แต่ยังป้องกันโรคเบาหวาน เพราะช่วยคุมน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหารให้เราด้วย
• ใส่น้ำส้มสายชูตอนหุงข้าว ช่วยคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ •
ใครจะไปคิดว่าเคล็ดลับคู่ครัวของแม่… ที่แค่เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาตอนหุงข้าว เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวนั้นบูดเร็วนั้น น้ำส้มสายชูยังเข้าไปช่วยยับยั้งการสลายคาร์โบไฮเดรต ชะลอการเปลี่ยนแป้ง(ในข้าว)ให้เป็นน้ำตาลช้าลง เลยช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหารไม่ให้พุ่งสูงปรี๊ดแบบรวดเร็ว แล้วยังช่วยลดการดื้ออินซูลินได้อีกด้วย เพราะงั้นไม่เพียงป้องกันโรคเบาหวาน แต่ในผู้ที่เป็นเบาหวานอยู่แล้ว การเติมน้ำส้มสายชูตอนหุงข้าว… ก็ยังช่วยคุมระดับน้ำตาลและระดับอินซูลินในเลือดของผู้ป่วยได้ด้วยนะ
• รู้มั้ย? ข้าวซูชิญี่ปุ่น…ก็มีน้ำส้มสายชูช่วยคุมน้ำตาลในเลือด •
เมนู “ซูชิ” ที่ชาวตัวตึงหลายคนชื่นชอบ รสเปรี้ยวนิดๆ กำลังดีของข้าวซูชินั้น ก็มาจากน้ำส้มสายชูหมักนี่แหละ เพียงแต่ชาวญี่ปุ่นจะไม่ได้ใส่น้ำส้มสายชูลงไปตอนหุง เค้าจะใส่ผสมกันกับข้าวญี่ปุ่นที่หุงเสร็จร้อนๆ แล้ว ซึ่งเอาจริงเดิมทีวิธีนี้ก็เพื่อปรุงรสและช่วยให้ข้าวญี่ปุ่นนุ่มฟู ไม่เหนียวติดกันจนเกินไป แต่ด้วยความร้อนจากข้าวที่เพิ่งหุงเสร็จใหม่ๆ จึงดูดซับน้ำส้มสายชูให้เคลือบไปทั่วเม็ดข้าว ทำให้ข้าวซูชิที่ได้มีคุณสมบัติในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้พุ่งสูงได้ด้วยเหมือนกัน
สำหรับน้ำส้มสายชูหมักนั้น มีหลายชนิดมากนะ ไม่ว่าจะหมักจากข้าวหรือจากผลไม้ใดๆ ซึ่งสามารถเลือกนำมาใส่ตอนหุงข้าวได้ทุกแบบเลย แต่ๆ อาจมีบางชนิดบางยี่ห้อที่มีการผสมน้ำตาลลงไปด้วย อันนี้แนะนำว่าเช็กฉลากก่อนซื้อมาใช้กันอีกที แล้วก็ไม่ควรใส่เยอะจนเกินไป เพราะอาจส่งผลให้เกิดกรดไหลย้อนหรือกระเพาะอาหารอักเสบได้ แนะนำว่าแค่ 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ว่าแต่ชาวตัวตึงคนไหนเคยใช้เทคนิคนี้บ่อยๆ บอกหน่อยว่าช่วยให้ข้าวเก็บได้นานขึ้น จริงมั้ย?
อ้างอิงข้อมูล
