ปกติก็พอรู้อยู่แล้วว่าอาหารแปรรูปนั้นทำให้เสี่ยงหลายโรค แต่วิจัยล่าสุดพบเพิ่มอีก… ว่านี่ล่ะอาหารเร่งสมองเสื่อม!!
• วิจัยพบ! ยิ่งกินอาหารแปรรูปบ่อย ยิ่งเสี่ยงสมองเสื่อม •
เป็นผลการศึกษาของทีมวิจัยจากโรงพยาบาล Massachusetts General ซึ่งเป็นการศึกษาในผู้เข้าร่วมกว่า 30,000 คน โดยให้พวกเค้ากรอกข้อมูลการกินการดื่มตลอดช่วงระยะเวลา 11 ปี และจากผลตรวจสมอง ประเมินสติปัญญา ก็พบว่าคนที่กินอาหารแปรรูปสูง หรือ ultra processed foods มากกว่า จะมีปัญหาด้านความจำและความคิด รวมทั้งเมื่อศึกษาแบบลงลึกเพิ่มเติม ก็พบว่า… ปริมาณการกินอาหารแปรรูปสูงที่เพิ่มขึ้น 10% จะส่งผลให้ความบกพร่องทางสติปัญญาเพิ่มขึ้นถึง 16%
ไม่เพียงแค่ทำให้สมองเสื่อม แต่นักวิจัยพบว่าผู้เข้าร่วมที่มีผลตรวจว่าเป็นโรคหลอดเลือดสมอง มีพฤติกรรมกินอาหารแปรรูปสูงมากถึง 25.4% ของอาหารทั้งหมด และเมื่อทำการศึกษาลงลึกต่อ… ก็พบว่า การกินอาหารแปรรูปสูงที่มากขึ้น เพิ่มโอกาสการเป็นโรคหลอดเลือดสมองได้ถึง 8%
• ตัวตึงควรรู้ไว้… อาหารแปรรูปสูงคืออะไร มีเมนูไหนกันบ้าง •
อ่านมาถึงตรงนี้ ชาวตัวตึงบางคนอาจสงสัยว่าแล้ว “อาหารแปรรูปสูง” หรือ ultra processed foods คืออะไร ไม่เหมือนกับอาหารแปรรูปทั่วไปงั้นหรอ? คือต้องอธิบายว่าอาหารแปรรูปนั้นมีหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็น…
- อาหารแปรรูปน้อย คือยังคงสภาพใกล้เคียงธรรมชาติ และไม่ได้มีการเติมส่วนผสมอื่น
- อาหารแปรรูป คืออาหารกลุ่มแรกที่นำมาผสมกับวัตถุดิบผ่านการแปรรูป อย่าง เกลือ น้ำตาล หรือน้ำมัน กลายเป็นแยม ผักดอง หรือผลไม้กระป๋อง ที่เรายังพอรู้ได้บ้างว่านี่ทำมาจากอะไร
- อาหารแปรรูปสูง ที่มีส่วนผสมหลายอย่างและมักมีการเติมแต่งสารกันบูด แต่งสีแต่งรส หรือบางอย่างคือแทบไม่เหลือรูปร่างดั้งเดิม เช่น ไส้กรอก, ซีเรียล, บิสกิต, น้ำอัดลม รวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิด เช่น วิสกี้ จิน และรัม
เมื่อรู้ถึงตัวอย่างอาหารกลุ่มแปรรูปสูงแล้ว นอกจากลดปริมาณการกิน… ก็อาจเลือกกินเป็นแบบแปรรูปน้อยๆ แทน และไม่เพียงลดอาหารทำลายสมอง แต่ควรบำรุงสมองของเราด้วย อย่างคุณ Monique Richard นักโภชนาการก็ได้แนะนำเทคนิคการดูแลสุขภาพแบบง่ายๆ เช่น กินวอลนัท 1 กำมือกับน้ำเปล่า 60-80 ออนซ์ แทนการดื่มน้ำอัดลม หรือเดินเร็วเป็นประจำ วันละ 3 ครั้ง ครั้งละประมาณ 10 นาที ซึ่งเทคนิคนี้จะช่วยบำรุงสมองของเราให้เฮลตี้มากขึ้น
อ้างอิงข้อมูล
