เข้าวงการมัทฉะทั้งที ไม่หยุดอยู่แค่ดื่ม…แต่ต้องรู้ดีรู้ให้ลึกขึ้นไปอีก วันนี้เราเลยมาลองคลาส “Hands on Matcha : Brewing Class (1,890.- /คน)” ที่ตัวตึงมือใหม่ก็ทำได้เหมือนมือโปร เพราะเค้าจะสอนตั้งแต่ที่มาไปจนถึงฝึกให้ชงเอง ชิมเอง

Workshop ชงมัทฉะ ที่ koto tea space

ทำความรู้จักใบ Tencha

ใบชาเกรดต่างๆ ขึ้นอยู่กับฤดูเก็บเกี่ยว

เริ่มจากทำความรู้จัก…ว่ามัทฉะเค้ามาจากใบ Tencha ที่ถูกโม่ให้เป็นผง แถมยังถูกแบ่งเป็นชาเกรดต่างๆ ที่ขึ้นอยู่กับฤดูและวิธีการเก็บชา ถ้าจะให้เริ่ด เกรดสูง ต้องถูกเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูใบไม้ผลิปีละครั้ง ต้องคลุมไม่ให้โดนแดดอีก นี่แหละๆ ที่มาของความแพง รสชาติเข้ม-อ่อน และความหอมก็อยู่ตรงนี้ แต่ละเกรดก็เอาไปใช้กับเมนูที่ต่างกันด้วยนะ แล้วในคลาสเรายังได้รู้จักอุปกรณ์เบื้องต้น ที่มี 5 อัน คือ แปรง, ชามชงมัทฉะ, ตาชั่งดิจิทัล, กระชอนและที่ตัก แบบมีแค่นี้ก็พร้อมเป็นมือโปรได้เลย

ชามชงมัทฉะหลายแบบ, กระชอนและที่ตัก

แปรงชงรูปแบบต่างๆ

ทีเด็ดของคลาสคือเราจะได้ลองชงมัทฉะเอง 3 เมนูแบบที่ถูก! สามารถเอาไปทำเองที่บ้านได้เลย

• “อุสุฉะ” มัทฉะเพียวร้อนแบบดั้งเดิม ได้รสชาเต็มๆ 
• “ไอซ์มัทฉะ” ชงด้วยน้ำเย็น ดื่มคู่กับน้ำแข็ง
• “มัทฉะลาเต้” ที่หลายคนน่าจะได้ทำที่บ้านมากสุด ได้รสหอมมันนัว ฟินมากกก 

(พี่เจ้าของร้านเอาขนมฟีลญี่ปุ่นของร้านมาให้ทานคู่กันคืออร่อยมากกก)

กรองผงมัทฉะให้ละเอียด

เติมน้ำตามสัดส่วน

ตีมัทฉะ

พอเราได้ลงมือทำเอง เราจะได้รู้ว่าต้องใส่น้ำ ใส่นมเท่าไหร่ ตียังไงถึงจะได้มัทฉะรสชาติเข้มนัว ผิดถูกก็รู้กันตรงนี้แหละ ไหนจะแรงตีเอย อุณหภูมิน้ำเอยก็มีส่วนทำให้รสชาติที่ได้ก็ไม่เหมือนกันอีกนะ ใครที่มากับเพื่อนกับแฟน ลองผลัดกันชิมดู คือสนุกมากก

Workshop ชงมัทฉะ ที่ koto tea space

เป็น Workshop 1 ชั่วโมง 30 นาทีที่ตึงจัดเลยครับจารย์ อินฉ่ำ! และจะบอกว่าคลาสนึงจุแค่ 4 คนเท่านั้น แนะนำให้จองก่อนนะ พอได้ลองมาเรียนคือเปิดโลกมัทฉะที่เข้าแล้วออกไม่ได้อีกเลย คือที่! จริงๆ เค้ามีคลาสชาอื่นๆ อีกนะ หรือใครแค่อยากมาจิบชา เอาฟีลญี่ปุ่น ก็มาที่ร้านได้เหมือนกัน